ebc协定法标准筛
ebc协定法标准筛，型全自动糖化器功能、用途多样：可以进行协定法糖化哈同值、糖化力及其它的自行制定程序的试验（可确保在、温度下准确糖化）；控温精确：仪表采用高精度的专家中心控制方式和全电脑数字自动校准技术，保证恒温、线形升温（分钟）；自动本公司在香港，台湾，东莞，厦门都有办事处，质量保证，价格，欢迎！化程度高：从水浴箱进水，加热升温、恒温、报警到排换水、快速降温，完全自动运行，水箱内水位自动控制；机动性强：高精度专家控制，如有特殊需要可以为用户改变试验程序，设有转分钟和转分钟两速搅拌；制造精细：不锈钢水箱，糖化杯,紫铜一体冲压而成。搅拌棒拆装方便.型巴士杀菌测试仪高精度、高灵敏度：采用美国数字技术所生产的温度探头（非热电偶探头）高精度、高灵敏度；多种信息显示：可以在电脑上显示多条温度测试曲线，并在该曲线上任意一点显示出当时的温度、时间及当时已累计值，并可显示和打印出数据列表；直观显示：可以在计主机。
ebc协定法标准筛，第三节原料粉碎原料粉碎包括麦芽和谷类辅料的粉碎，麦芽的粉碎又分为干粉碎和湿粉碎二种方式。一、麦芽粉碎（一）麦芽干粉碎、麦芽粉碎物的组成及浸出率组成：谷皮、粗粒、细粒、细粉、粉末谷皮主要由纤维素组成，它不溶于水，糖化时酶对它不起作用。谷皮有弹性，是构成麦汁过滤的自然过滤层。溶解不良的麦芽，粉碎后的谷皮部分常常附有少量未溶解的胚乳。粗粒、细粒、细粉和粉末都是麦芽的胚乳部分，可根据麦芽的溶解程度，粉碎成含一定比例的组分。溶解不良的麦芽含粗粒比较多，溶解良好的麦芽含细粒、细粉和粉末比较多，各种组分的溶解度、含酶量和浸出率均有差异。麦芽粉碎物的组分比例及其浸出率（见手写表）。麦芽粉碎度与浸出率的关系：麦芽粉碎度愈粗，浸出率愈低，如果将粗粒复磨成细粒和细粉，可提高浸出率。因此，对麦芽粉碎度的要求应该是：谷皮破而不碎胚乳部分则愈细愈好，对溶解不好的麦芽更应如此。麦芽粉碎后的体积变化取决于麦芽的粉。
ebc协定法标准筛，怎样从外观上检查干麦芽的质量？检查水分与麦根枯萎的程度。自干燥炉四角和中间各取少许麦芽，稍加冷却混合，取其中少许在掌中搓擦，麦根应除得很干净，没有残根，没有霉粒。检查胚乳溶解程度与粉状粒。任取几十粒除根麦芽，用牙齿逐粒对半咬开，咬断后感到疏松，应为粉质而不是玻璃质。用手指研磨胚乳，可有细粉并有滑腻感觉，不应研到硬粒。任取百粒麦芽放入清水中，静置分钟后，将浮在水面的麦粒计数，应占全部麦粒数的以上。取若干粒除根麦芽，麦粒颜色应淡黄色，有光泽，无霉粒，无异味，具有麦芽香味。符合以上要求的麦芽，质量是合格的。对浅色麦芽有哪些质量方面的要求？有哪些化验分析内容？对浅色麦芽有以下质量方面的要求：水分含量.千粒重糖化时值.细粉浸出率（无水）色度.（色度单位）协定麦汁浊度清亮透明有光泽糖化力库尔巴哈值总蛋白质.α氨基氮无水麦芽协定麦汁黏度.协定麦汁发酵度粗细粉差.麦芽在水分含量低时，有利于贮存和获。
ebc协定法标准筛，主题内容与适用范围本标准规定了啤酒麦芽的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以二棱、多棱啤酒大麦为原料，经浸麦、发芽、烘干、焙焦所制成的啤酒酿造用麦芽。油料检验扦样、分样法实验室用水规格试验筛用金属丝编织方孔网术语.淡色麦芽协定法麦汁的色度为单位的麦芽。.浓着色麦芽协定法麦汁的色度为.单位的麦芽。.黑色麦芽协定法麦汁的色度为大于单位的麦芽。.夹杂物指非啤酒麦芽的一切物质和霉粒麦芽，不包括破损麦芽。.细粉样品指按抽样要求抽取的麦芽，混合均匀，应除去铁屑、石粒等坚硬杂质不包括其它植物种子及麦皮等后，采用盘式粉碎机－，粉碎盘间距为.，所粉碎的麦芽样品。指按抽样要求抽取的麦芽，混合均匀，应除去铁屑、石粒等坚硬杂质。
ebc协定法标准筛，麦汁制备工艺概述麦芽及辅料的粉碎糖化原理糖化方法与设备糖化醪的过滤麦汁煮沸、设备及酒花萃取麦汁处理及麦汁收率和组成 概述 一.麦汁制造的主要过程原料的粉碎辅料的糊化、液化原料的糖化麦汁过滤麦汁煮沸及酒花添加澄清、冷却、充氧一系列物理、化学及生化的加工过程 啤酒制造工艺流程示意图 传统啤酒制造流程图原料准备和粉碎糖化 新型啤酒制造工艺流程图原料准备和粉碎高浓连续糖化高浓室内发酵环保膜过滤瓶充填包装 高浓环保连续糖化流程图 二.麦汁制造工艺的主要原则有害或无用成份进入麦汁的程度最小有益物质得到程度的萃取麦汁中无机或有机组份的数量与应符合啤酒的品种、类型的需要利用最短的时间、最少的能量进行糖化糖化阶段的能耗是总能耗的 三.麦汁制造的典型设备三锅三槽体系糊化锅、糖化锅、煮沸锅过滤槽、中间槽、回旋沉淀槽糖化日批次数每天的糖化批次数国内一般次左右，目前是次（过滤槽） 四.麦汁制造工艺的。
ebc协定法标准筛，麦芽制造工艺与质量第二节麦芽制造工艺与质量一,麦芽制造工艺,浸麦.提高大麦的含水量,使大麦吸水充足,达到发芽的要求.麦粒含水,即可均匀发芽.但对酿造用麦芽,要求胚乳充分溶解,含水必须达到.②.通过洗涤,除去麦粒表面的灰尘,杂质和微生物.③.在浸麦水中适当添加石灰乳,甲醛等中任何一种化学药物,可以加速麦皮中有害物质如酚类,谷皮酸等的浸出,提高发芽速度和缩短制麦周期,还可适当提高浸出物,降低麦芽的色泽.,发芽未发芽的大麦,含酶量很少,多数是以酶原状态存在,通过发芽,使其活化和增长,并使麦粒生成大量的各种酶类,随着酶系统的形成,胚乳中的淀粉,蛋白质,半纤维素等高分子物质在酶的作用下,得以分解成低分子物质,使麦粒达到适当的溶解度,满足糖化的需要.发芽设备的维护箱式发芽设备有发芽室,发芽箱,翻麦机,空调箱,进出料设施.每年大修,全面检查,拆修或更新损耗部件,发芽室的墙和顶部涂刷防霉涂料,箱体。
ebc协定法标准筛，文档信息已有人浏览：次下载：次贡献者：厨房贡献者等级：初试锋芒二级贡献时间：格式暂无第三节原料粉碎隐藏第三节原料粉碎包括麦芽和谷类辅料的粉碎，麦芽的粉碎又分为干粉碎和湿粉碎二种方式。一、麦芽粉碎（一）麦芽干粉碎、麦芽粉碎物的组成及浸出率组成：谷皮、粗粒、细粒、细粉、粉末谷皮主要由纤维素组成，它不溶于水，糖化时酶对它不起作用。谷皮有弹性，是构成麦汁过滤的自然过滤层。溶解不良的麦芽，粉碎后的谷皮部分常常附有少量未溶解的胚乳。粗粒、细粒、细粉和粉末都是麦芽的胚乳部分，可根据麦芽的溶解程度，粉碎成含一定比例的组分。溶解不良的麦芽含粗粒比较多，溶解良好的麦芽含细粒、细粉和粉末比较多，各种组分的溶解度、含酶量和浸出率均有差异。麦芽粉碎物的组分比例及其浸出率（见手写表）。麦芽粉碎度与浸出率的关系：麦芽粉碎度愈粗，浸出率愈低，如果将粗粒复磨成细粒和细粉，可提高浸出率。因此，对麦芽粉碎度的要求应该是。
ebc协定法标准筛，中华人民共和国行业标准中华人民共和国行业标准啤酒麦芽主题内容与适用范围本标准规定了啤酒麦芽的产品分类,技术要求,试验方法,检验规则和标志,包装,运输,贮存要求.本标准适用于以二棱,多棱啤酒大麦为原料,经浸麦,发芽,烘干,焙焦所制成的啤酒酿造用麦芽.引用标准包装储运图示标志化学试剂滴定分析容量分析用标准溶液的制备化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备逐批检查计数抽样程序及抽样表粮食,油料检验扦样,分样法实验室用水规格试验筛用金属丝编织方孔网术语.淡色麦芽协定法麦汁的色度为单位的麦芽浓着色麦芽协定法麦汁的色度为.单位的麦芽黑色麦芽协定法麦汁的色度为大于单位的麦芽夹杂物指非啤酒麦芽的一切物质和霉粒麦芽,不包括破损麦芽细粉样品指按抽样要求抽取的麦芽,混合均匀,应除去铁屑,石粒等坚硬杂质不包括其它植物种子及麦皮等后,采用盘式粉碎机,粉碎盘间距为.,所粉碎的麦芽样品.指按抽样要求抽取的麦芽,混。
ebc协定法标准筛，啤酒麦芽主题内容与适用范围本标准规定了啤酒麦芽的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以二棱、多棱啤酒大麦为原料，经浸麦、发芽、烘干、焙焦所制成的啤酒酿造用麦芽。引用标准包装储运图示标志化学试剂滴定分析容量分析用标准溶液的制备化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备逐批检查计数抽样程序及抽样表粮食、油料检验扦样、分样法实验室用水规格试验筛用金属丝编织方孔网术语.淡色麦芽协定法麦汁的色度为单位的麦芽。.浓着色麦芽协定法麦汁的色度为.单位的麦芽。.黑色麦芽协定法麦汁的色度为大于单位的麦芽。.夹杂物指非啤酒麦芽的一切物质和霉粒麦芽，不包括破损麦芽。.细粉样品指按抽样要求抽取的麦芽，混合均匀，应除去铁屑、石粒等坚硬杂质不包括其它植物种子及麦皮等后，采用盘式粉碎机－，粉碎盘间距为.，所粉碎的麦芽样品。指按抽样要求抽取的麦芽，混合均匀，应除去铁屑、石粒等。
ebc协定法标准筛，文档信息雪心予明贡献于.分人我要大家印象：贡献者等级：初试锋芒二级格式暂无啤酒发酵工艺啤酒发酵工艺啤酒发酵工艺隐藏实验室啤酒发酵实验室啤酒发酵实验目的：熟悉静止培养操作，观察啤酒发酵过程，掌握发酵过程中一些指标的实验目的分析操作技能。实验原理：啤酒酵母将麦芽汁发酵，产生酒精等发酵产物（啤酒）。实验原理三、实验器材：实验器材⑴.升发酵罐。⑵.糖度表。.可调生化培养箱。培养基：培养基：⑴.麦芽汁发酵培养基,升，糖化制取。⑵.麦芽汁琼脂培养基：麦芽汁加琼脂，自然。⑶.麦芽汁液体培养基：酵母扩大培养用。菌种：啤酒生产用酵母菌株。菌种实验步骤：四、实验步骤麦汁制备酵母菌种分离纯化与质量鉴定菌种扩大培养啤酒主发酵：麦汁升接种量.个细胞主发酵，。在主发酵过程中，每天测定下列项目：，天至.时结束（嫩啤酒）糖度、细胞浓度、出芽率、染色率、酸度、α氨基氮、还原糖、酒精度双乙酰。然后以时间为横坐标，这些。
ebc协定法标准筛，怎样从外观上检查干麦芽的质量？怎样从外观上检查干麦芽的质量？检查水分与麦根枯萎的程度。自干燥炉四角和中间各取少许麦芽，稍加冷却混合，取其中少许在掌中搓擦，麦根应除得很干净，没有残根，没有霉粒。检查胚乳溶解程度与粉状粒。任取几十粒除根麦芽，用牙齿逐粒对半咬开，咬断后感到疏松，应为粉质而不是玻璃质。用手指研磨胚乳，可有细粉并有滑腻感觉，不应研到硬粒。任取百粒麦芽放入清水中，静置分钟后，将浮在水面的麦粒计数，应占全部麦粒数的以上。取若干粒除根麦芽，麦粒颜色应淡黄色，有光泽，无霉粒，无异味，具有麦芽香味。符合以上要求的麦芽，质量是合格的。对浅色麦芽有哪些质量方面的要求？有哪些化验分析内容？对浅色麦芽有哪些质量方面的要求？有哪些化验分析内容？对浅色麦芽有以下质量方面的要求：水分含量.千粒重糖化时值.细粉浸出率（无水）色度.（色度单位）协定麦汁浊度清亮透明有光泽糖化力库尔巴哈值总蛋白质.α氨基。
ebc协定法标准筛，.提高大麦的含水量，使大麦吸水充足，达到发芽的要求。麦粒含水，即可均匀发芽。但对酿造用麦芽，要求胚乳充分溶解，含水必须达到。②.通过洗涤，除去麦粒表面的灰尘、杂质和微生物。③.在浸麦水中适当添加石灰乳、甲醛等中任何一种化学药物，可以加速麦皮中有害物质（如酚类、谷皮酸等）的浸出，提高发芽速度和缩短制麦周期，还可适当提高浸出物，降低麦芽的色泽。发芽未发芽的大麦，含酶量很少，多数是以酶原状态存在，通过发芽，使其活化和增长，并使麦粒生成大量的各种酶类，随着酶系统的形成，胚乳中的淀粉、蛋白质、半纤维素等高分子物质在酶的作用下，得以分解成低分子物质，使麦粒达到适当的溶解度，满足糖化的需要。发芽设备的维护箱式发芽设备有发芽室、发芽箱、翻麦机、空调箱、进出料设施每年大修，全面检查，拆修或更新损耗部件，发芽室的墙和顶部涂刷防霉涂料，箱体涂刷防锈涂料。日常做到勤检查，勤加油，勤调节，无油渗漏等现象，并。
ebc协定法标准筛，啤酒麦芽分析仪器取样器米长,个密封仓,手柄带排出孔谷物分样器:能力可处理升样品。有个格,每格宽；有一个集合斗和两个接收抽屉，封闭无粉尘式，是目前型号。德国麦芽脆度计:分析指标：脆度（易碎性半玻粒、全玻粒性能：操作简单快捷，加入麦芽粒，碾压分钟自动停机德国标准谷物分级筛:按要求制造的标准分层筛∶.和.，有完整的底和盖，便于打开清理，结果准确开孔精度.振动速度,幅度。麦芽溶解度分析仪：测麦芽中溶解度和均一性，通过扫描图象直观地反映出溶解不良的胚乳和玻璃质粒并有电脑自动计算出。麦芽粗细粉粉碎磨：通用型是按、和要求制造的指定仪器，对水份微机控制的糖化仪：可以同时测定个样品。不锈钢糖化杯和搅拌器。采用当前协定分析法、哈同分析法、糖化力分析法等多种内置程序，另可自由设定温度、时间等多达个用户程序并能自动存盘记忆。标准筛：型麦芽标准筛用来对原料进行筛分，对麦芽粗细粉碎磨和车间麦芽粉碎机的粉碎。
ebc协定法标准筛，章绪论啤酒是以大麦和水为主要原料，大米或谷物、酒花等为辅料，经制成麦芽、糖化、发酵等工艺而制成的一种含有二氧化碳、低酒精度和营养丰富的饮料。一、啤酒的分类啤酒的品种很多，一般可分为以下几种类型：（一）按生产方式分类.鲜啤酒不经巴氏杀菌的啤酒称为鲜啤酒，也称为生啤酒。.熟啤酒经巴氏杀菌的啤酒称为熟啤酒，也称杀菌啤酒。这类啤酒可瓶装或罐装。（二）按产品浓度分类.高浓度啤酒生产啤酒的原麦汁浓度为以上。.中浓度啤酒生产啤酒的原麦汁浓度为。.低浓度啤酒生产啤酒的原麦汁浓度低于。（三）按啤酒的色泽分类.淡色啤酒淡色啤酒的色泽呈淡黄或金黄色，酒精含量为。.浓色啤酒浓色啤酒的色泽呈红褐色或红棕色，酒精含量为。这类啤酒麦芽香味突出，回味醇厚，苦味较轻。.黑色啤酒黑色啤酒的色泽多呈红褐色乃至黑褐色，酒精含量多为以上。这类啤酒麦芽香味突出，回味醇厚，泡沫细腻，苦味则根据产品类型有较大的区别。（四）按。
ebc协定法标准筛，实验室啤酒发酵一、实验目的熟悉静止培养操作观察啤酒发酵过程掌握发酵过程中一些指标的分析操作技能。二、实验原理啤酒酵母将麦芽汁发酵产生酒精等发酵产物啤酒。三、实验器材⑴.升发酵罐。⑵.糖度表。.可调生化培养箱。培养基⑴.麦芽汁发酵培养基升糖化制取。⑵.麦芽汁琼脂培养基麦芽汁加琼脂自然。⑶.麦芽汁液体培养基酵母扩大培养用。菌种啤酒生产用酵母菌株。四、实验步骤麦汁制备酵母菌种分离纯化与质量鉴定菌种扩大培养啤酒主发酵麦汁升接种量.个细胞主发酵天至.时结束嫩啤酒。在主发酵过程中每天测定下列项目糖度、细胞浓度、出芽率、染色率、酸度、α氨基氮、还原糖、酒精度双乙酰。然后以时间为横坐标这些指标为纵坐标叠画于方格纸上。后发酵五、作业要求.画出发酵周期中上述上述指标的曲线图并解释它们的变化。.记下操作体会与注意点。实验一协定法糖化试验一、实验目的协定法糖化试验是欧洲啤酒酿造协会推荐的麦芽质量的标准方法。