打沙司

打沙司，站内公告更多大家好，欢迎您的光临我已经在姑苏美食网安家了，欢迎你“常过来看看”，大家多多交流哦。我们可以一起把这里变成共同的心灵家园，像家一样温暖的地方。几天重感冒让我感到很累，回来继续写。总结一下，不要把知识很快的忘记，对自己很有帮助。续第四章豆子色拉经常用到的有利马豆，红豆，鹰嘴豆，法国青豆，荷兰豆等等，最主要的是豆子要分开煮，煮到刚刚熟，然后拌入其他的配料，可以用洋葱，各种香料，香草，培根，和西式的香肠加各式的调料来搭配。意大利粉色拉。各种形状的意大利粉经常用来做色拉，同样意粉千万不能煮过头，在西餐中是一个不可原谅的错误，特别是在烹饪肉类和鱼类食物时尤其要注意。用来搭配意粉色拉的配料经常有，甜椒，茄子，胡瓜，和意大利香膏醋，帕玛升奶酪。米类色拉，各种各样的米，也是做色拉的原料，经常用的口味有咖喱，藏红花，海鲜等等。米有普通的米，野米（我觉得实际上是一种草），棕色米，等等，通常不用粘性大的。

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打沙司，菜系及功效：私家菜老人食谱延缓衰老食谱健脾开胃食谱营养不良食谱工艺：焖沙司寿桃的制作材料：主料：竹笋克,猪肉肥瘦克辅料：土豆（黄皮）克,洋葱（白皮）克调料：白砂糖克,淀粉豌豆克,料酒克,植物油克,酱油克,鸡蛋克,盐克,味精克,大葱克,姜克,番茄酱克沙司寿桃的特色：略甜带酸，味道可口，形态美观，色泽鲜艳。沙司寿桃的做法：.猪肉斩成泥，葱、姜切成细末，一起放在小盆内，加入蛋黄、精盐、淀粉、酱油搅拌起劲备用。.土豆、洋葱切成块；竹笋煮熟，修成桃菜，一剖为二，剖面抹上蛋清糊（个鸡蛋清加干淀粉调匀），酿入肉馅，并将表面抹光，做成一个完整的桃子形，放入热油中炸熟。.锅底留油，下土豆、洋葱略炒，再加番茄沙司、骨汤、白糖、料酒，然后放入“桃子”用文火焖分钟后，将“桃子”摆放盆边，土豆、洋葱放中间，原汁加味精，用水淀粉勾薄芡，浇在“桃子”及土豆、洋葱上，用绿叶点缀。沙司寿桃的制作要诀：调料中的油作炸料用应准备克。

打沙司，做法、将适量面粉加水、椒盐，搅拌成面糊，稀厚合适，醒分钟。鸡蛋搅拌均匀备用。平锅加热后用餐巾纸蘸油擦一遍，将面糊倒入均匀摇成一圆饼，待饼面变色时将蛋液倒三分之一让其在饼上均匀着色，一面鼓起再翻面，看饼面再鼓起即可出锅。依次手法，三张饼用一个鸡蛋。将黄瓜切丝、火腿切丁（手头仅有这些料）撒在饼上，浇上番茄沙司。我的做法是为了拍照所以没卷。

打沙司，希腊鱼子泥色拉酱用新鲜的面包糠加鱼子，蒜头，洋葱，柠檬汁白醋，蛋黄，用纯度及高的橄榄油打混。我喜欢用希腊风味的酸奶来增稠。希腊酸奶黄瓜和印度酸奶黄瓜酱酸奶加黄瓜丁，芥末子，香菜或者薄荷叶。我喜欢加孜然粉，柠檬汁，和一点点的。下面说说色拉。这是钱菜，想中餐的冷盘，但西餐当中是有热的，很多厨师认为是一个饭店的门面，因为它一般是个上的，所以非常重要。色拉必须要在口感和观感上都能引起人的食欲。色拉一般可以这么来归类绿色的色拉：主要使用一些绿色的生菜，水果等单一色拉：使用一种主要的原料混合色拉：使用多种主要的原料热色拉：出菜时，色拉是热的经常使用的绿色色拉原料紫花苜蓿这是一种淡黄色的极细的豆芽苗，放在三明治里口感很好。罗勒主要有种，泰国的和意大利的。泰国的一般用在炒菜里面，非常香，我非常喜欢用它来加鱼露和椰糖烹调。中国的小白菜，好像叫上海小白菜和三种生菜，一种最贵，用来做菜，样子很好看。甜椒各。

打沙司，青鱼克西红柿个番茄沙司半碗葱适量姜适量蒜适量花椒适量八角适量食盐适量白糖适量味精少许色拉油适量啤酒毫升做法、青鱼去除内脏清洗干净备用、锅烧的很热很热，放少许油将青鱼稍稍煎一下（不煎也可），然后小心取出、准备配料，葱姜切大片，大蒜拍散、油热后放入花椒，八角，葱姜蒜煸炒出香味、西红柿去皮切小丁，放入锅中煸炒出汁、倒入小半碗番茄沙司继续煸炒大约分钟，加盐，白糖调味、将炒好的汤汁倒入高压锅里，小心放入青鱼，放入香叶、接着倒入毫升啤酒，啤酒要没过青鱼，盖上锅盖压上气阀，锅上汽后改中小火，压制分钟即可，稍凉后开盖加少许味精增鲜、等到青鱼彻底凉透了再把鱼取出装盘，用勺子捞出汤汁中的佐料，然后将汤汁浇到鱼身上即可食用了，超级美味滴。

打沙司，使用提示：每次克番茄沙司介绍：番茄沙司是番茄酱加糖、醋、食盐在色拉油里炒熟调制出的一种酸甜汁水。番茄沙司呈红褐色、酱状、体质细腻、味酸甜而微有香辣味。主要用于西餐，如炸猪排和部分凉菜上放番茄沙司，或用于番茄牛尾汤、番茄虾仁等。番茄沙司用玻璃瓶包装，放通风干燥处，贮存环境忌热，忌潮湿。番茄沙司和番茄酱的区别在于，番茄沙司可以直接食用，而番茄酱必须经过烹饪处理。番茄沙司营养分析：.番茄含有维生素，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用；.番茄红素含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。番茄沙司相关性群：一般人群均可食用，急性肠炎、消化道溃疡病人不宜食用。番茄沙司制作指导：.烧煮时稍加些醋，能破坏其中的有害物质番茄碱；.制作时，先将西红柿洗净、剥皮、捣碎、加热，通过加热，达到混合、溶解、杀菌的效果；.加热锅。

打沙司，白果干胡萝卜福临门天然谷物调和油适量精盐适量蒜适量家乐番茄沙司适量料酒适量做法、胡萝卜洗净去皮切条；白果拆袋洗净；大蒜洗净切段；锅里烧开水，倒入白果烫软；把烫好的白果捞起过下凉水装盘备用；令烧水倒入胡萝卜去生；把烫好的胡萝卜捞起装盘备用；起锅热油，煸香大蒜；关火倒入胡萝卜、白果炒匀；撒入蒜叶翻炒；滴入几滴料酒；调入盐、鸡精；倒入适量的番茄沙司；开小火，翻炒均匀即可出锅；。

打沙司，鲜奶适量小麦面粉适量玉米适量胡萝卜适量青豆适量彩椒个番茄沙司适量虾适量蘑菇个酵母干适量奶酪适量胡椒粉适量橄榄油适量披萨草适量白砂糖少许、用温水和面面粉、糖、盐、奶、橄榄油和匀成面团，揉分钟到表面光滑有弹性，然后放在盆中盖好发酵分钟、烤盘提前预热度。烤盘刷油。面板上撒上干面粉，把发好的面团倒在上面分成需要的分数，擀成圆饼，铺在比萨烤盘上，整理好形状，边缘要厚点。用叉子在饼皮上刺洞，以免烤时鼓起。基本披萨酱材料：洋葱个、大蒜头瓣、黄油克、番茄酱大勺、水大勺、盐小勺、黑胡椒粉小勺、牛至叶粉（比萨草）大勺、糖大勺制作方法：把洋葱和大蒜头去皮剁碎。炒锅加热，加黄油炒香洋葱末、蒜末。加入剩下的材料炒煮沸即可。烤箱预热度放入面饼先烤分钟、取出面饼刷上基础披萨酱（我图省事用的是番茄沙司加披萨草、蒜汁）码放上上蘑菇、彩椒、洋葱丝、和提前用盐胡椒粉腌渍入味的虾肉撒上马苏里拉奶酪丝。放在烤箱中间层，上下火度，烤分钟。

打沙司，牛尾克西芹棵胡萝卜根洋葱个红酒大蒜粒番茄酱克小麦面粉适量香草适量、牛尾骨排在烤盘上，表面涂抹番茄酱，入预热度的烤箱烤分钟。没有烤箱的，这一步也可以用炒锅炒、西芹、洋葱、胡萝卜洗净切块，大蒜整粒洗净、锅中放少量油，先放洋葱和大蒜，中火炒出香味后加入西芹和胡萝卜、加入番茄酱炒均，加入适量面粉，调小火继续翻炒，加入牛尾骨、加入红酒，没过所有材料，大火煮开、转入高压锅，上汽后调小火分钟关火，自然排气后打开、过滤出汤汁，倒入锅中，加入适量综合香草，大火煮开后小火煮两分钟即成基础布朗汁。

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打沙司，做法、新鲜鲤鱼收拾干净，改刀，加入料酒、蚝油、精盐、白胡椒粉腌制入味。以上这些工作我头天晚上提前做好。一来鱼块腌制一晚入味好，二来早晨时间会显得更充裕些。把腌制好的鱼片薄薄地沾上一层粉，放到热油中炸制成两面金黄，捞出控油。稍晾改刀成小块。锅中放油，倒入番茄沙司，小火微炒。倒入鱼块，迅速将番茄沙司沾满鱼块，翻炒均匀。

打沙司，菜谱名称沙司牛尾所属菜系闽菜所属类型地方特色基本特点牛尾酥烂，土豆香脆，红黄相间，美不胜收。基本材料牛尾克，土豆克。沙司克，上汤克，鸡汤克，葱段、蒜末、姜片、精盐、料酒适量，味精、胡椒粉、香油、干淀粉少许，花生油克（约耗克）。.牛尾刮净毛，洗净，切段，投入加葱段、姜片的沸水锅烧至可脱骨时捞起放冷水中，脱去骨。土豆剥皮切片，撒上干淀粉。.锅置中火，放入牛尾、白汤煨烂（煨汁不用）。.锅置旺火上，放少许花生油，下蒜末炝锅后调入煨烂的牛尾，入料酒，调入沙司、鸡汤、精盐、胡椒粉，改中火煨至收汁装盘。.锅洗净置旺火上，入花生油克，烧七成热时，投入土豆片炸至金黄色，倒入漏勺沥干油，装于牛尾四周即成。制作关键牛尾要刮净毛，洗净。煨制时要中火慢煨，注意火候。

打沙司，番茄整个，罐头一个家乐番茄沙司小农鸡蛋两个西葫芦米饭福临门天然谷物调和油适量精盐适量葱适量料酒适量酱油适量鸡精适量蚝油适量水适量做法、鸡蛋打散放入料酒、盐少许，西红柿、葱切碎。葱放入鸡蛋液里，西红柿切碎，西葫芦备好。把西葫芦切丁，备好番茄沙司待用。把鸡蛋液上油锅炒出。盛出待用。再另起油锅，炒西葫芦丁。放入酱油、蚝油、鸡精翻炒，兑入水，盖上锅盖焖一会。再放入西红柿丁在锅里翻炒。再放入米饭翻炒。放入番茄沙司翻炒。放入炒好的鸡蛋翻炒。翻炒过后，关火、出锅。上桌。