加工经营场所设施设备清洁
加工经营场所设施设备清洁，国食药监食号各省、自治区、直辖市及新疆生产建设兵团食品药品监督管理局，北京市卫生局、福建省卫生厅：为加强餐饮服务食品安全管理，规范餐饮服务经营行为，保障消费者饮食安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规、规章的规定，国家食品药品监督管理局制定了《餐饮服务食品安全操作规范》，现印发给你们，请遵照执行。对于在设置检验室、配备检验设备设施和检验人员等方面未达到本规范要求的集体用餐配送单位，应于之前达到相关要求。附件：.餐饮服务提供者场所布局要求.推荐的餐用具清洗消毒方法.推荐的餐饮服务场所、设施、设备及工具清洁方法.餐饮服务预防食物中毒注意事项.推荐的餐饮服务从业人员洗手消毒方法.餐饮服务常用消毒剂及化学消毒注意事项二年八月二十二日国家食品药品监督管理局餐饮服务食品安全操作规范章总则条为加强餐饮。
加工经营场所设施设备清洁，各区市县教育局、各先导区教育行政部门、市教育局所属各学校：根据《辽宁省教育厅办公室转发教育部办公厅关于转发〈国家食品药品监督管理局关于印发餐饮服务食品安全操作规范的通知〉的通知》要求，现将《教育部办公厅关于转发〈国家食品药品监督管理局关于印发餐饮服务食品安全操作规范的通知〉的通知》（教体艺厅函号）转发给你们，请组织学校食堂管理人员、全体从业人员认真学习，并严格按照本通知的有关要求，进一步建立健全各项制度，全面加强学校食品安全管理，切实把好食品采购、加工、供应、贮存等关键环节，做好索证索票、餐具消毒等工作，保障广大师生的身体健康和生命安全。附件：教育部办公厅关于转发《国家食品药品监督管理局关于印发餐饮服务食品安全操作规范的通知》的通知大连市教育局二〇年十月二十三日教育部办公厅关于转发《国家食品药品监督管理局关于印发餐饮服务食品安全操作规范的通知》的通知教体艺厅函号各省、自治区。
加工经营场所设施设备清洁，（一）加工经营场所、厨房内外环境整洁，上、下水道通畅，地面无积水。废弃物盛放容器必须密闭，外观清洁；设置能盛装一个餐次垃圾的密闭容器，并做到班产班清地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等应保持清洁和良好状况排烟、排气设施无油垢沉积、不滴油。应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。除虫灭害工作不能在食品加工操作时进行，实施时对各种食品（包括原料）应有保护措施。使用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人按照规定的使用方法进行；使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料，使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗。发现老鼠、蟑螂及其他有害害虫应即时杀灭。发现鼠洞、蟑螂滋生穴应即时投药、清理，并用硬质材料进行封堵。操作间及库房门应设立高、表面光滑、门框及底部严密的防鼠板。三防设施有效：纱门、纱窗或门帘、金属防鼠板、防鼠隔栅等设施能有效起到防蝇、防鼠、防尘作用。废弃油脂应由专业的公司回收，并应与该公司签订写。
加工经营场所设施设备清洁，政策法规食品法规正文餐饮服务食品安全操作规范国食药监食号：国家食品药品监督管理局：核心提示：为加强餐饮服务食品安全管理，规范餐饮服务经营行为，保障消费者饮食安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规、规章的规定，国家食品药品监督管理局制定餐饮服务食品安全操作规范，本规范自二年八月二十二日起施行。各省、自治区、直辖市及新疆生产建设兵团食品药品监督管理局，北京市卫生局、福建省卫生厅：为加强餐饮服务食品安全管理，规范餐饮服务经营行为，保障消费者饮食安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规、规章的规定，国家食品药品监督管理局制定了《餐饮服务食品安全操作规范》，现印发给你们，请遵照执行。对于在设置检验室、配备检验设备设施和检验人员。
加工经营场所设施设备清洁，餐饮业卫生规范目录综述征求意见稿综述根据《食品安全法》及其实施条例的规定，卫生部组织制定了“餐饮业卫生规范”和“集体用餐配送单位卫生规范”项食品安全国家标准的征求意见稿，起通过卫生部网站向社会公开征求意见。征求意见稿《餐饮业卫生规范》（征求意见稿）.范围本规范规定了餐饮业选址及环境、加工经营场所、餐饮具与工具设备、卫生管理、原辅料、加工操作等方面的基本卫生要求和管理准则。本标准适用于餐饮服务提供者，包括餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂等。.术语和定义餐饮业指通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品、消费场所及设施的服务活动的经营服务行业，包括餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂等。餐饮服务提供者指从事餐饮业，提供餐饮服务的单位和个人。餐馆（含酒家、酒楼、酒店、饭庄等）指以饭菜（包括中餐、西餐、日餐、韩餐等）为主要经营项目的单位，包括火锅店、烧烤店等。快餐店指。
加工经营场所设施设备清洁，餐饮服务单位经营场所和设备布局、加工流程、卫生设施示意图加工流程图退回销售商原、辅料验收餐用具不合格合格原、辅料贮藏粗加工切配凉菜烹调辅料生食水产品专间装盘餐具消毒保洁摆台食用餐饮服务单位经营场所地理位置图北斯大林街斯大林街六巷伊犁州苗苗幼儿园（伊宁市斯斯大林街六巷六号）.经营场所周围要有显著标志或知名建筑物或知名单位作参照；.用文字说明经营场所所处的地理位置市区街（路）号。餐饮服务单位经营场所设备布局和卫生设施示意图辅料存放柜保洁柜洗菜池储灶台洗碗池藏过门室操作台消毒柜过冷藏柜门操作间过门餐桌餐餐厅桌餐洗手池桌正门：。
加工经营场所设施设备清洁，定存放期限内使用。（四）奶油类原料应低温存放。水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在以下或以上的温度条件下贮存。第十八条裱花操作卫生要求（一）专间内操作卫生应符合本规范第十五条第二项至第五项要求。（二）蛋糕胚应在专用冰箱中贮存，贮存温度以下。（三）裱浆和新鲜水果（经清洗消毒）应当天加工、当天使用。（四）植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在，蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过。第十九条烧烤加工卫生要求（一）烧烤加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。（二）原料、半成品应分开放置，成品应有专用存放场所，避免受到污染。（三）烧烤时宜避免食品直接接触火焰和食品中油脂滴落到火焰上。第二十条生食海产品加工卫生要求（一）从事生食海产品加工的人员操作前应清洗、消毒手部，操作时佩戴口罩。（二）用于生食海产品加工的工具、容器应专用。用前应消毒，。
加工经营场所设施设备清洁，条为加强餐饮服务食品安全管理，规范餐饮服务经营行为，保障消费者饮食安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规、规章的规定，制定本规范。第二条本规范适用于餐饮服务提供者，包括餐馆、小吃店、快餐店、饮品店、食堂、集体用餐配送单位和中央厨房等。第三条餐饮服务提供者的法定代表人、负责人或业主是本单位食品安全的责任人，对本单位的食品安全负法律责任。第四条鼓励餐饮服务提供者建立和实施先进的食品安全管理体系，不断提高餐饮服务食品安全管理水平。第五条鼓励餐饮服务提供者为消费者提供分餐等健康饮食的条件。第六条本规范下列用语的含义（一）餐饮服务：指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品和消费场所及设施的服务活动。（二）餐饮服务提供者：指从事餐饮服务的单位和个人。（三）餐馆（含。
加工经营场所设施设备清洁，》关闭学校食堂管理制度目录一、关于调整学校食堂食品安全管理机构的通知（文件形式）二、食品安全管理制度.从业人员健康管理制度和培训制度从业人员健康管理制度和培训制度②食堂从业人员晨检制度.加工经营场所及设施设备清洁、消毒和维修保养制度加工经营场所及设施设备清洁、消毒制度②加工经营场所及设施设备维修保养制度③食堂除虫灭害管理制度.食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度关键环节操作规程采购验收操作规程②粗加工及切配操作规程③烹调加工操作规程④备餐及供餐操作规程⑤面点制作操作规程⑥食品再加热操作规程⑦食品添加剂使用操作规程⑧餐用具清洗消毒操作规程⑨食品留样操作规程⑩食品贮存操作规程餐厨废弃物处置管理制度食品安全突发事件应急处置方案投诉受理制度三、食品安全知识培训计划四、食品安全检查计划五、其他制度（如食堂员工绩效考核制度，学校食品安全责任追究制度、膳管会组。
加工经营场所设施设备清洁，粗加工、切配、烹饪和餐饮具清洗消毒等需经常冲洗、易潮湿的场所，应有.以上的光滑、不吸水、浅色、易清洗和耐用的材料制成的墙裙，各类专间的墙裙应铺设到墙顶。粗加工、切配、烹饪、餐饮具清洗消毒等场所和各类专间的门应采用易清洗、不吸水的坚固材料制作。食品处理区的门、窗应装配严密，与外界直接相通的门和可开启的窗应设有易于拆洗且不生锈的防蝇纱网或设置空气幕，与外界直接相通的门和各类专间的门应能自动关闭。室内窗台下斜度以上或采用无窗台结构。以自助餐形式供餐的餐饮服务提供者或无备餐专间的快餐店和食堂，餐场所窗户应为封闭式或装有防蝇防尘设施，门应设有防蝇防尘设施。卫生设施.供水设施供水应能保证加工需要，水质应符合《生活饮用水卫生标准》规定。不与食品接触的非饮用水如冷却水，污水或废水等的管道系统和食品加工用水的管道系统的可见部分应以不同颜色明显区分，并以完全分离的管路输送，不得有逆流或相互交接。
加工经营场所设施设备清洁，中小学学校食堂食品安全管理相关主要法律法规《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《餐饮服务食品安全监督管理办法》《餐饮服务许可管理办法》《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》《学校卫生工作条例》《学校集体用餐卫生监督办法》《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》《江苏省餐厨废弃物管理办法》等食品安全管理要点许可管理人员管理场所环境设施设备采购贮存功能间操作食品添加剂的使用食品留样餐厨废弃物处置许可管理一亮证在餐场所醒目位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》有效餐饮服务许可的有效期为年许可范围严格按核定的许可范围加工制作食品建立健全食品安全管理体系设置食品安全管理机构明确食品安全责任落实岗位责任制建立健全食品安全管理制度许可管理二食品安全管理机构学校负责人作为学校食堂食品安全管理责任人学校对外承包食堂的，必须严格按照准入要求，。