如何制作晾卷粉配料
如何制作晾卷粉配料，小卷粉是云南开远的特色小吃，她是用大米磨成米浆现蒸成米粉，包上各种馅心，配上美味的蘸水，现做现吃的风味佳点。人们围坐在摊旁，耳闻目睹其制作过程，蘸着配制好的蘸水，鲜香滑嫩，乐趣融融。小卷粉皮质透明滑嫩，薄而有劲道，仿若一翩翩少女，故有小公主之美誉，这要得益于开远的水质，开远的独特水质使得烹制出的小卷粉如此漂亮，入口爽滑。开远地处滇南，处于滇越铁路的中段，过去是滇越铁路的重要枢纽，历史上不少越南人为谋生计，沿着铁路北上进入中国境内，把越南一些点心小吃的制作方法也传到滇南一带。开远小卷粉是在越南小卷筒的基础上，经过开远历代饮食经营者的不断改革创新，逐步发展定型为我们见到的小卷粉。用大勺舀一勺调制搅拌好的米浆，徐徐铺开在荡漾着水蒸汽的纱布上，下面是滚烫的开水，盖上锅盖，大约一分钟左右，米浆便凝固成好看的片状。再用竹片轻轻将米皮挑起来，弹性很好，米皮一闪一闪仿佛在竹片上跳着舞。接着平。
如何制作晾卷粉配料，百度手机知道登录注册新闻网页贴吧知道音乐图片视频地图百科文库经验提问百度知道娱乐休闲音乐同问谁知道做卷粉的配料:匿名分类：音乐我很想做卷粉,但是不知道怎么做配料比较好.我有更好的答案按默认排序按时间排序条回答:热心网友制作方法卷粉用二级或三级面粉.公斤数量可根据需要而定加水和面，达到均匀一致不粘手为止。反复揉搓后将面团放在盆内用清水浸泡分钟。使面团中的面筋吸水膨胀，分子互相连接，形成网状粘性物质。然后将面粉在水中揉开，反复搓洗，待水的浓度增至一定限度时，用罗筛过滤，筛下物变成粉浆，其中包括淀粉、麸皮和水溶性物质，筛上是面筛、麦麸混合物。反复搓洗三四次，淀粉基本上洗净，沉淀备用。筛上用清水冲洗，去除麦麸和少量淀粉，直接放入清水中不发生混浊为止。重量大约克左右，作为较高级的副食品原料。淀粉沉淀，可以加些明矾水，使其进度加快，约小时左右，除去多余清水，使粉浆浓度适宜和米制卷粉浓度基本一致。
如何制作晾卷粉配料，肠粉的制作方法及酱汁配料肠粉是广州的一种特色小吃也是当地大小茶楼、酒家早茶夜市的必备之品它具有白如雪、薄如纸、油光闪亮、香滑可口等特点。各位请注意这肠粉不是粉肠粉肠指的是猪肠子一般用来煲粥名曰粉肠粥。不过肠粉也和猪肠扯得上一点关系那是它形似猪肠。肠粉的称呼还有很多拉粉、卷粉、卷筒粉、布拉蒸肠粉因为早市销量大多数店又供不应求人们常常是排队候吃因此又被戏称为抢粉。肠粉的制作是将制作好的米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮然后分别铺上其它配料传统上多为已经预先切碎的牛肉或猪肉、鱼片、虾仁、油条等蒸熟后卷成长条切断上碟。因其形状为长条形与猪肠相似故取名肠粉。有加入馅料的叫牛肉肠、猪肉肠、猪肝肠、鱼片肠、虾肠或炸两等等而不加馅的则称斋肠米浆中加入糖或者芝麻的叫甜肠。现在肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。潮汕地区的肠粉与广州地区的肠粉制作方式相同但是由于配料不同因而口味也有较大的。
如何制作晾卷粉配料，越南卷筒粉的制作工具挺复杂，配料也比较讲究主要工具有：蒸锅（在普通锅上覆盖绷紧一层皮制品个人觉得是皮制品），长扁竹片，铝盘主要配料：米浆、木耳猪肉馅制作工艺：将米浆倒入蒸锅，展开成圆形、待米浆蒸熟成米皮后，用竹片卷起一边米皮，铺展在铝盘中、将馅均放置米皮中、用竹片将整张米皮卷起，用筷子将卷在竹片上的粉夹下、这样完整的一条卷筒粉做成功了用磨成的民浆放进托盘摊成一张薄饼,葱花在上面,蒸熟后卷成卷即可上碟调糊：取含水量约为的潮淀粉，用约为粉量.倍的冷水徐徐加入，并用木棒不断的搅拌，同时在潮淀粉中加入千分之三的明矾。明矾能增加粉皮的韧性和弹性，并且还有防腐和疏水作用，使产品不易吸湿受潮。.成型。用粉勺取调成的粉糊少许，放入旋盘内，旋盘为铜或白铁皮做成的，直径约厘米，底部略微外凸的浅盘。粉糊加入后，即将盘浮入锅中的开水上面，并用手拨动旋转，使粉糊受到离心力的作用随之由盘底中心向四周均匀地摊。
如何制作晾卷粉配料，简介剪粉也是贵州人在夏季吃的卷粉，在黔南地区有人把卷粉称为剪粉。原料和配料大米克、花生米、黄豆、菜油、红油、花椒油、酱油、醋、大蒜、姜、葱、味精、酸萝卜、绿豆芽、黑大头菜。制作方法，大米淘洗干净水泡个小时，磨成米浆，水与米的比例为。铁平盘抹熟菜油用勺加入米浆使之摊均匀薄薄一层，上屉蒸分钟，形成厚。的米皮，趁热揭下，晾凉后卷成卷横向用剪刀剪成宽厘米卷粉备用。花生米油炸脆，黄豆用水泡个小时滤干水炸成酥黄豆，姜剁成姜末，制成姜水，大蒜也剁成蒜蓉，制成蒜水，葱切成葱花，酸萝卜、黑大头菜切成小碎丁备用。把剪好的卷粉提起一头放散装入碗中（克为一碗）。加上红油、花椒油、酱油、醋、蒜水、姜水、葱花、味精、酸萝卜丁、黑大头菜丁、淋上红油、花椒油一起拌均匀即可食用。风味特色：油红粉嫩，香辣爽口。制作要点：蒸米皮要蒸熟，不能夹生，装碗之前要把卷粉抖散开，不能卷状直接装碗，否则拌不入味。百度百科中。
如何制作晾卷粉配料，您当前所在地北京是:北京天气:多云间晴，有轻度霾高温：榕江卷粉的制作方法并不复杂，但配料十分讲究。将瘦肉、窝笋、干豆腐等分别切为小四方块，炒熟备用。先从粉盘上剥下来的圆盘粉，平铺于桌上，根据需要，从中划破成若干小块“三角”形，然后用汤勺把配料舀放到粉片内，包裹起来，成一小长形圆筒状，便成了卷粉。吃卷粉也有两种：一种是吃热卷粉，即把包好的卷粉置于小蒸笼内蒸热，这种吃法，一般在冷天。它的特点是通过蒸热，包在粉内的各种配料的香味能渗透于粉皮里，加上蒸后的粉片韧性更佳，吃起来更感到可口、舒服；另一种吃法是冷吃，这多在热天。热天吃上凉卷粉，心里有股凉悠悠的感觉，起着解热消暑的作用。这两种吃法都有个共同点，即卷粉放于碗里后，用剪刀将其剪成小节的卷粉，然后，淋上酱油、豆腐卤水、酸醋、撒上葱花、姜米、辣椒面，边拌边吃。
如何制作晾卷粉配料，在安宁市及其周边范围内，“八街凉卷粉”几乎是人人喜爱的一道传统美食，可以说是小有名气。但是随着科学技术的发展，“机器卷粉”的出现，使得“八街凉卷粉”的制作工具和设备（如卷粉盘儿、石磨等）被遗弃或闲置不用，甚至连“八街凉卷粉”的传统制作工艺也正被人们遗忘：据我了解，现在八街小学以上的同学不知道卷粉是怎么做出来的。为了使同学们认识和了解“八街凉卷粉”的传统制作工艺，品尝到地道的亲手制作的“八街凉卷粉”，使“八街凉卷粉”的传统制作工艺得以传承下去，特拟定此教师方案。二、涉及的对象、人数、询问家长以及有经验的老人，这是要涉及到的类对象。人数在人左右，以便找出代表性的“八街凉卷粉”的传统制作工、咨询八街现在生意较好的凉卷粉店主或摊主，这是要涉及到的第二类对象，人数在人左右，以便找出代表性的“八街凉卷粉”的配料和口味。参与此次调查活动的主体是八街小学三年级科学兴趣小组的同学，人数。
如何制作晾卷粉配料，如题偶帮朋友问的,她多次自制不成功,好象是熟米浆和生米浆的比例不对.请大人帮帮忙!作者：烟柳回复卷粉是什么东西咧？作者：愁容筋斗人回复蒲塘卷粉，已有一百多年的历史，以其洁白、薄亮、嫩滑、柔韧、吸味力强、耐煮耐嚼等特色而誉满玉林。蒲塘湿卷粉用优质纯白粘米为料，充分泡浸后，经石磨磨成嫩滑的白米浆。根据当时的气温高低和制作时间的长短，先取的米浆用水冲熟或半熟，使与生米浆充分搅拌后待蒸。蒸制时忌用金属器具，常用两个以篾青织成的簸箕，轮流使用。蒸粉前，先在簸箕底部涂上薄油，再勾上适量米浆，荡匀，放蒸笼猛火蒸分钟至分钟，浆熟透即可取出。用另一簸箕盛米浆继续蒸，蒸出的粉稍凉后，涂上一层面油，即可从簸箕中撕出，挂上竹竿，散热后，折叠待用。蒲塘卷粉的吃法多种多样：卷馅粉。用叉烧、虾仁、肉粒、酥花生、香菇、大头菜、鲜笋等煮熟做馅在粉面上平摊，卷成筒状，再用剪刀整齐地剪成厘米至厘米的粉段，装盘，每盘装段。
如何制作晾卷粉配料，凉粉是四川的一种小吃，由于制作方便，价格实惠，口感好，所以很受大众喜爱。四川的凉粉分为两种，一种是用豌豆粉制作的，即“豌豆凉粉”，其是白色的，也可以加入少量色素制成黄色。另一种是用大米制成的，又叫“米凉粉”，米凉粉也有黄色和绿色两种。豌豆凉粉和米凉粉虽然都是凉粉，但它们质地不同，口感也不一样，但加工方式却有些相似，都需经过浸泡、磨浆、煮制成形几个环节。下面分别介绍一下它们的做法。豌豆凉粉：干白豌豆克洗净，用清水浸泡（春冬两季浸泡小时，秋季浸泡小时，夏季小时）后取出，另换清水，用磨浆机或石墨磨成浆。用纱布过滤去渣，再用细望筛过滤二三次。将过滤得粉浆搅匀，待其沉淀后滗出上层清水，将中层水粉和底层粉浆分别盛入缸内。取一大铁锅，加入清水克小火烧开，把水粉下入搅匀，再将粉浆用温水克稀释好，待锅中水粉烧开，下入锅中用木棒不停地搅动，当用木棒挑起粉浆能开到起丝后，即可改用小火继续搅动直至挑起。
如何制作晾卷粉配料，原料和配料：大米、香肠、熟菜籽油、猪油、盐、酱油、姜丝、葱花、磁粑辣椒、花椒面、味精、莲花白菜、蒜苗适量。具体制作方法：，大米淘洗干净水泡个小时，磨成米浆，水与米的比例为.，铁平盘抹熟菜籽油用勺加入米浆使之摊均匀薄薄一层，上屉蒸分钟，形成厚的米皮，趁热揭下，晾凉后卷成卷横向切成宽。厘米卷粉备用。香肠斜切成厚薄片，姜切丝、葱切成葱花、蒜苗切成厘米长段、莲花白菜切成丝。锅下猪油烧至成热下姜丝炒香，下磁粑辣椒炒至油红，下香肠片、莲花白菜丝炒断生再下切好的卷粉、蒜苗段翻炒分钟左右，加上盐、酱油、花椒面、味精、葱花炒均入味出锅。风味特色：油红粉滑，香辣爽口。制作要点：炒粉要稍稍多放点油，以免粘锅，蒸米皮要蒸熟，不能夹生，炒卷粉之前要把卷粉抖散开，不能成卷状下锅，否则容量炒碎。现在市场上已有卷粉卖，但要买用于炒食的，如买成用于凉拌的炒不成了。关闭。
如何制作晾卷粉配料，前两天，宝妈看到宝宝的大舅妈自己作卷粉吃，听说味道并不比外面卖的卷粉差，而且自制的卷粉肉馅多，配料也全面，还可根据自己的口味制作配料，吃起来更加香甜，宝妈自己也想试试。，宝妈休息，上午带宝宝到公园玩了一圈回来，顺便到菜市买了制作卷粉的原料，自制卷粉作午餐，既简单又实惠，感觉味道还不错，特传上来与树友们分享。卷粉主料：猪肉米粉卷粉辅料：香菇葱精盐姜鸡精蚝油吃卷粉的配料：西红柿汤（配红柿青椒蒜米油精盐）卷粉制作：将猪肉剁碎成肉末（为了省事，可在买肉时，让其用绞肉机将肉绞成肉末）；香菇用水泡开后洗净切成末；葱和姜切成末；将香菇末，葱和姜末与猪肉充分搅拌均匀，加入精盐，鸡精，蚝油搅拌均匀；将米粉摊开，将拌好的肉馅放在米粉上均匀地抹开，然后将其卷起来，放入盘中摆好，上锅蒸六到八分钟可起锅。吃卷粉的配料：西红柿汤制作西红柿，青椒和蒜米切碎。将锅烧热，加入食用油，待油七八成热时，先将蒜米放。
如何制作晾卷粉配料，开远小卷粉是简单、营养、促进食欲的云南特色小吃，正宗的开远小卷粉，都是现买现做。在生意火爆的小摊面前，想要吃到美味的小卷粉需要有耐着性子，慢慢等待。制作开远小卷粉的方法并不复杂，首先将米粒中的沙粒拣去，洗净，用清水泡半小时，打磨成浆。将事先准备好的腌菜切细。然后把锅上火，放入肉末，煸炒出油，把腌菜和适量的盐、味精放进锅里炒匀，熟后装在碗里制成馅心。再把花椒粉和盐一起混合炒成椒盐。接下来是制作卷粉皮了，直接用大勺舀一勺搅拌好的米浆，慢慢、均匀的铺在荡漾着热腾腾的水蒸气的纱布上，盖上锅盖，大约一分钟，米浆便凝固成透亮的片状。再用竹片把弹性很好的米皮挑起来，平铺在瓷盘上，擦点油，把事先准备好的馅料均匀地洒在米皮上，然后卷起来，抽出竹片，美丽又好吃的云南特色小吃开远小卷粉做好了。吃小卷粉时所用的调料也很关键，制作小卷粉的蘸水都是现场调配的，可以按自己口味自己调配，也可以叫服务员帮助调。
如何制作晾卷粉配料，谁知道华侨卷粉的制作方法！配料！有图！了！给分！卷粉馅料：猪肉木耳宜宾芽菜生抽盐油准备工作：。用搅拌机将猪肉，木耳搅碎。油烧热后，将上述所有材料炒热爆香，冷却备用。材料：粘米四百克粟粉二大勺盐约半小勺油一大勺水做法：。将粘米洗净浸泡两至三个小时后，拿到市场磨米机处加工成米浆。米浆加工好后，放入粟粉,以及盐和油，搅拌均匀。静置后等米粉沉淀，然后倒出面上多余的水。取一些米浆，用开水冲成米糊状。然后用搅拌机将米糊和生米浆拌匀。蒸锅里放入一半的水，烧沸。然后，取一铁盘，抹少许油。勺入适量的米浆，放入蒸锅，盖上盖见卷粉冒大泡（见图）取出。将馅料放在卷粉皮上，用手指在盘边划一卷，然后从一头卷起，慢慢揭下米皮。卷好后，用刷子刷一点油在卷粉上面，防粘防干。关闭。
如何制作晾卷粉配料，榕江卷粉的制作方法并不复杂，但配料十分讲究。将瘦肉、窝笋、干豆腐等分别切为小四方块，炒熟备用。先从粉盘上剥下来的圆盘粉，平铺于桌上，根据需要，从中划破成若干小块“三角”形，然后用汤勺把配料舀放到粉片内，包裹起来，成一小长形圆筒状，便成了卷粉。吃卷粉也有两种：一种是吃热卷粉，即把包好的卷粉置于小蒸笼内蒸热，这种吃法，一般在冷天。它的特点是通过蒸热，包在粉内的各种配料的香味能渗透于粉皮里，加上蒸后的粉片韧性更佳，吃起来更感到可口、舒服；另一种吃法是冷吃，这多在热天。热天吃上凉卷粉，心里有股凉悠悠的感觉，起着解热消暑的作用。这两种吃法都有个共同点，即卷粉放于碗里后，用剪刀将其剪成小节的卷粉，然后，淋上酱油、豆腐卤水、酸醋、撒上葱花、姜米、辣椒面，边拌边吃。下一特产：榕江米粉榕江卷粉关注指数：榕江卷粉点评元芳，你对榕江卷粉怎么看？说两句吧!共有条评论点评楼特产网网友于发表：好饿啊。
如何制作晾卷粉配料，这里是九豸凝寒所提的问题，您需要登录才能参与回答。用优质纯白粘米为料，充分泡浸后，经石磨磨成嫩滑的白米浆。根据当时的气温高低和制作时间的长短，先取的米浆用水冲熟或半熟，使与生米浆充分搅拌后待蒸。蒸制时忌用金属器具，常用两个以篾青织成的簸箕，轮流使用。蒸粉前，先在簸箕底部涂上薄油，再勾上适量米浆，荡匀，放蒸笼猛火蒸分钟至分钟，浆熟透即可取出。用另一簸箕盛米浆继续蒸，蒸出的粉稍凉后，涂上一层面油，即可从簸箕中撕出，挂上竹竿，散热后，折叠待用。坦白说，是米浆再利用用优质纯白粘米为料，充分泡浸后，经石磨磨成嫩滑的白米浆。根据当时的气温高低和制作时间的长短，先取的米浆用水冲熟或半熟，使与生米浆充分搅拌后待蒸。蒸制时忌用金属器具，常用两个以篾青织成的簸箕，轮流使用。蒸粉前，先在簸箕底部涂上薄油，再勾上适量米浆，荡匀，放蒸笼猛火蒸分钟至分钟，浆熟透即可取出。用另一簸箕盛米浆继续蒸，蒸出的粉稍凉。
如何制作晾卷粉配料，榕江卷粉榕江卷粉的制作方法并不复杂，但配料十分讲究。将瘦肉、窝笋、竹笋、干豆腐等分别切为小四方块，炒熟备用。先从粉盘上剥下来的圆盘粉，平铺于桌上，根据需要，从中划破成若干小块“三角”形，然后用汤勺把配料舀放到粉片内，包裹起来，成一小长形圆筒状，便成了卷粉。.榕江卷粉的制作方法并不复杂，但配料十分讲究。将瘦肉、窝笋、竹笋、干豆腐等分别切为小四方块，炒熟备用。先从粉盘上剥下来的圆盘粉，平铺于桌上，根据需要，从中划破成若干小块三角形，然后用汤勺把配料舀放到粉片内，包裹起来，成一小长形圆筒状，便成了卷粉。吃卷粉也有两种：一种是吃热卷粉，即把包好的卷粉置于小蒸笼内蒸热，这种吃法，一般在冷天。它的特点是通过蒸热，包在粉内的各种配料的香味能渗透于粉皮里，加上蒸后的粉片韧性更佳，吃起来更感到可口、舒服；另一种吃法是冷吃，这多在热天。热天吃上凉卷粉，心里有股凉悠悠的感觉，起着解热消暑的作用。这两种吃。
如何制作晾卷粉配料，榕江卷粉的制作方法并不复杂，但配料十分讲究。将瘦肉、窝笋、干豆腐等分别切为小四方块，炒熟备用。先从粉盘上剥下来的圆盘粉，平铺于桌上，根据需要，从中划破成若干小块“三角”形，然后用汤勺把配料舀放到粉片内，包裹起来，成一小长形圆筒状，便成了卷粉。吃卷粉也有两种：一种是吃热卷粉，即把包好的卷粉置于小蒸笼内蒸热，这种吃法，一般在冷天。它的特点是通过蒸热，包在粉内的各种配料的香味能渗透于粉皮里，加上蒸后的粉片韧性更佳，吃起来更感到可口、舒服；另一种吃法是冷吃，这多在热天。热天吃上凉卷粉，心里有股凉悠悠的感觉，起着解热消暑的作用。这两种吃法都有个共同点，即卷粉放于碗里后，用剪刀将其剪成小节的卷粉，然后，淋上酱油、豆腐卤水、酸醋、撒上葱花、姜米、辣椒面，边拌边吃。