石磨打浆机

石磨打浆机，东莞阳光网我要评论字号：豆腐大家平时吃得多了，不过原汁原味的石磨豆腐你吃过没有。接下来，我们带大家到樟木头去看一下现在已经几乎消失了的石磨豆腐。石磨豆腐其实是用这个石磨做出来的。大家不要小看这个石磨，它代代相传起码已经有年的时间了。这个石磨的主人正是邹师傅，他磨豆腐已经多年的时间，做豆腐的手艺可以说是炉火纯青。邹师傅：“这门技术是自古流传下来的，以前都是用这个工具磨豆腐的。”邹师傅说告诉记者，以前客家人的围屋里都会有一个石磨，过节的时候家家户户都磨豆腐来吃，这也是著名的客家酿豆腐。后来石磨逐渐被打浆机取代，目前市场上绝大部分的豆腐都是打浆机打出来的，原汁原味的石磨豆腐已经难吃得到。邹师傅也将原来的人工磨改装成了电磨，不过工序一道不减，做出来的豆腐丝毫不差。邹师傅：“用这个石磨磨出来的豆腐，比其他豆腐要嫩、滑、韧，有豆腐味的感觉。”放在手上抛也不会碎，可以想像有多滑多有韧性，受到顾客欢。

石磨打浆机，、选料：选用新鲜藕条，将外表上沾附的淤泥，脏斑洗净，然后切除藕节和烂藕。磨浆：将洗净的藕段用手工或切丝机切碎，用石磨或打浆机，磨粉机磨成藕浆。磨浆时边投藕料边加清水，使磨出的藕浆均匀细腻。藕浆磨得越细，浆液越多，出粉率越高。洗浆、滤浆：把磨好的藕浆倒入白纱布袋里冲洗，下面用缸、盆等容器接浆。边倒藕浆边加清水边搅拌，直到藕渣内的浆液洗净为止。漂浆：把经冲洗过滤出来的藕浆液再加适量的清水漂天，每天搅浆次。待沉淀紧实后，用瓢把表面的清液、细藕渣除去，取中间的粉浆放在另一容器内继续用清水搅稀再沉淀。这样反复进行次后，使之达到呈白色藕粉的质量要求。烘晒：把经过漂洗后而沉淀的藕粉用清洁的布袋包好，吊放让其沥干水分。之后将湿藕粉掰成千克重的粉坨，再将藕粉坨切成.厘米厚的藕粉片，摊在竹筛上曝晒或入烤房烘干，晒（烘）至用手一触即碎为止。成品为白色藕粉，含水量为左右。回答提问者对答案的：藕粉的制作磨浆：将鲜藕。

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