烘焙机
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烘焙机，烘焙机由三部分构成，放入生豆进行烘焙的“滚筒”、使其燃烧的“燃烧器”、调节排气筒（烟囱）空气量的“制气阀”。通常还附有“冷却机”让烘焙完成的豆子立刻冷却的构造。其它还有与烘焙机排气导管相连的“集尘机”用来收集微尘碎层和银皮的机器。烘焙机的热源有瓦斯、电、炭、红外线、煤油等。烘焙最重要的是如何控制燃烧温度。其中最合适的是瓦斯加热式烘焙机。有段时间炭火烘焙相当流行：炭火比瓦斯（约度）的燃烧温度高（约度），再加上加热后产生的气体不含水分，因而被认为是最适合用来将生豆脱水的热源。瓦斯与炭火烘焙出的味道并没有太大的差异。如果说咖啡豆上会有炭火的香气，那只是因为炭粉覆盖在豆子上面的缘故。烘焙机大致分为下列三种：直火式、半热风式、热风式直火式烘焙机是将生豆放进有孔的滚筒中，再以瓦斯燃烧器的火直接接触豆子。半热风式烘焙机则是滚筒以铁板包裹覆盖，由滚筒后方送进热风，使豆子不直接接触火的烘焙。热风式烘焙机是另开。
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